Соус морней относится к соусам классической французской кухни. Традиционно его используют при запекании рыбы, морских гребешков, овощей и блинов, при приготовлении телятины Орлофф. Для морских продуктов молоко лучше заменить крепким рыбным бульоном.
Клюквенный соус отлично подходит к любому мясу, но лучше всего сочетается с дичью
Соус бигарад относится к категории кисло-сладких соусов. Очень хорошо подходит к мясу утки.
Один из известных французских соусов, соус грибиш подается обычно к холодной рыбе, голове теленка, потофё.
Майонез бывает двух видов – с горчицей и классический, без нее. С горчицей он все же более привычный, к тому же имеет более выраженный и острый вкус и для салатов подходит лучше (по моему скромному мнению)
Этот соус с добавлением кресс-салата подается к рыбе, артишокам, служит заправкой для салатов с отварным картофелем.
