Баскский пирог с шоколадом и пралине

Опубликовано в Сладкие пироги

Кроме традиционного баскского пирога существует множество его разнообразных вариаций с различными начинками. В данном рецепте предлагается испечь его с шоколадным кремом пралине.

 На 8 порций:

Для теста

  • 300 г муки
  • 200 г сахара
  • 20 г сахара + 20 г молотого миндаля (смешать)
  • 1 яйцо + 1 желток
  • 120 г размягченного сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 8 г разрыхлителя
  • 1-2 капли миндальной эссенции

Для крема

  • 90 г пралине
  • 60 г черного шоколада
  • 250 мл молока
  • 1 яйцо
  • 45 г сахара
  • 20 г кукурузного крахмала
  • 25 г сливочного масла
  • 100 мл сливок
  • 1 желток

Тесто

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром (миксером) до побеления.

Добавить смесь сахара с молотым миндалем, взбить миксером.

Добавить яйца и желток, взбить.

Добавить муку, разрыхлитель, миндальную эссенцию и соль, хорошо размешать.

Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа.

Крем

Шоколад и пралине поломать, положить в миску вместе со сливочным маслом.

В другой миске смешать венчиком сахар, кукурузный крахмал и яйцо, залить горячим молоком, размешать, затем поставить на огонь и варить 2-3 минуты, постоянно помешивая, до загустения.

Горячий заварной крем выложить в шоколад и хорошо размешать до полного растворения шоколада, пралине и сливочного масла.

Дать крему полностью остыть, затем добавить в него сливки и тщательно размешать.

Сборка

Тесто разделить на две части.

Одну  часть теста раскатать и положить на противень, покрытый пекарской бумагой.

По тесту распределить крем, отступая от края 1 – 1,5 см.

Накрыть второй частью раскатанного теста, хорошо прижать по краям (можно это сделать при помощи вилки).

Пирог смазать желтком, взбитым со столовой ложкой воды и выпекать 35 минут при 170°С, желательно с конвекцией.

Баскский пирог с шоколадом и пралине

Источник

Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе
Все о каркасном доме можно найти здесь http://stroidom-shop.ru
Как снять комнату в коммунальной квартире смотрите тут comintour.net