Английский крем

С английским кремом французы обычно подают бисквит, сладкий рис, фрукты, фондан.
С английским кремом французы обычно подают бисквит, сладкий рис, фрукты, фондан.
Миндальный крем чаще всего используется в пирогах с фруктами, а также как начинка для так называемых Королевских галет. В качестве ароматизатора для этого крема используется ром или миндальная эссенция.
Этот крем очень хорошо сочетается с пирожными и тортами из заварного теста: Пари-Брест, эклеры, шукет и т.д.
Крем шибуст, или крем Сент-Оноре, представляет собой соединение заварного крема с итальянскими меренгами. Изначально этот крем использовался для Сент-Оноре.