Абрикосовое варенье с миндалем

Варенье из абрикосов для многих – это вкус праздника и детского восторга. А если к абрикосам добавить немного миндаля, то получится вообще что-то волшебное. Такое абрикосовое варенье отлично подойдёт к любому чаепитию.

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов
• 1,25 кг сахара
• 0,5 л воды
• 1 горсть миндаля

Абрикосы помыть и удалить из них косточки.

Миндаль промыть, снять кожицу.

В толстостенную кастрюлю всыпать сахар, налить воды, поставить на огонь и нагревать, слегка помешивая, до появления пузырьков.

После этого больше не мешать, только следить за температурой сиропа – она должна достигнуть отметки 112°С.

Выложить в сироп миндаль и абрикосы, в два-три приема, чтобы они равномерно покрывались им и не разваливались.

Увеличить огонь и варить, аккуратно помешивая и снимая пенку, 5-8 минут. Абрикосы должны стать полупрозрачными.

Снять варенье с огня, при помощи шумовки выложить абрикосы и миндаль в дуршлаг, дать стечь сиропу и добавить его к остальному сиропу в кастрюле.

Сироп снова поставить на огонь и, помешивая и снимая пенку, снова довести его до 112°С.

В стерилизованные банки разложить абрикосы с миндалем и залить их горячим сиропом, герметично закрыть и перевернуть до полного остывания.