Клубничный баваруа

Опубликовано в Другие десерты

В сезон ягод самое время побаловать себя нежным и  очень вкусным баваруа с клубникой. Основой для него в этом рецепте служит бисквит. Но можно сделать  немного проще, если вместо бисквита использовать печенье савоярди.

На 6 порций:

  • 500 г клубники
  • Бисквит или печенье савоярди (~ 18 штук)
  • 300 мл сливок (32%)
  • 150 г сахара
  • 6 листочков (12 g) желатина
  • 1 лимон
  • Апельсиновый сок

Испечь бисквит (если основой выбрали его).

Выжать сок из лимона.

Желатин замочить в холодной воде.

Клубнику вымыть, дать стечь воде. Отложить несколько ягод для украшения, остальные пропустить через блендер.

Добавить в клубничное пюре 75 г сахара и 2 ст.ложки лимонного сока, перемешать.

Оставшийся сахар положить в кастрюльку, смешать его с половиной лимонного сока и двумя ложками воды, размешать, поставить на огонь, довести до кипения и немного проварить, чтобы получился сироп. Снять с огня.

Желатин отжать и положить в сироп, размешать, чтобы он растворился.

Смешать сироп с клубничным пюре.

Хорошо охлажденные сливки взбить до мягких пиков и аккуратно смешать с ягодной смесью.

На сервировочное блюдо поставить круг для сборки (для этой цели можно взять также разборную форму).

На дно положить бисквит, пропитать его апельсиновым соком. Или же выложить дно печеньем савоярди, предварительно смочив их апельсиновым соком (как это делается для тирамису).

На основу выложить ягодную смесь, разровнять и поставить в холодильник на 6 часов.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить отложенными ягодами (можно добавить малины и ежевики).

Чтобы баваруа смотрелось более эстетично и красиво, сверху его можно покрыть тонким слоем ягодного желе. Для этого можно взять клубничный (или смородиновый, или вишневый, или малиновый) компот, растворить в нем агар-агар согласно инструкции на упаковке, довести до кипения, охладить (но так, чтобы он не начал застывать) и налить тонким слоем на уже застывший баваруа.

Ягоды для украшения тоже обмакнуть в эту смесь, тогда они дольше сохранят свой вид.

Поставить снова в холодильник на 3-4 часа.

Клубничный баваруа

Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе
Все о каркасном доме можно найти здесь http://stroidom-shop.ru
Как снять комнату в коммунальной квартире смотрите тут comintour.net