Эндивий

Опубликовано в Что это такое?

Эндивий (салатный цикорий) представляет собой растение со светло-зеленым кочаном и зелеными листьями.На продажу он поступает в плотных кочанах, которые состоят из гладких не рассеченных листьев. Кочаны, окрашенные в кремовый цвет с зелеными вкраплениями, могут достигать в длину примерно 12 см .

Инвертный сироп (сахар)

Опубликовано в Как сделать?

Инвертный сахар – продукт разложения (инверсии) сахарозы на смесь глюкозы и фруктозы. Довольно часто его можно видеть в рецептах кондитерских изделий, т.к. инвертный сироп гарантирует возможность более длительного их хранения без потери вкусовых качеств (в частности, он помогает избежать засахаривания)