Помидоры конфи

Опубликовано в Что это такое?

Их называют конфи, как и чеснок или болгарский перец, но на самом деле это скорее сушеные томаты. Для сушки пригодны не очень сочные помидоры, например, сорт Рома.

 Нужно:

  • 5 помидоров
  • 100мл оливкового масла
  • Соль
  • Перец
  • Молотые прованские травы

 С томатов снять кожицу, промокнуть их бумажным полотенцем

Разрезать на четыре части, удалить семена вместе с жидкостью

Выложить на противень, покрытый вощеной бумагой, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и сбрызнуть оливковом масле

Поставить в духовку, разогретую до 85-90°С

Томаты надо периодически переворачивать

Сушить 2,5 – 3 часа, если нужно, сбрызнуть еще оливковым маслом

Хранить их можно несколько дней в стеклянных банках, залитыми оливковым маслом

Помидоры конфи, томаты конфи